Capers
Obsah
Caders - kaj je?
Capers - še ni cvetoča psice z bojenim grmičevjem, ki se imenuje caper sedež. Ime razkošja - kapre, se lahko prevede "strast" in "želja".
Cvetje rastlin od maja do septembra, plodovi kape za zorijo v začetku junija, vendar se obdobje zbiranja nadaljuje vse do oktobra - obdobje cvetenja je tako raztegnjeno.
Omeniti je treba: BOUTONS se zbirajo le ročno, vendar je tudi najbolj izkušen zbiralec sposoben dvigniti nekaj ur manj kot kilogram. Od mladega grmičevja na leto lahko zberete do 3 kg. odraslih in odrasla ne daje več kot 5 kilogramov.
Zbrani popki so rahlo valjani na svežem zraku, nato pa pošljijo soli ali marina. Kaderji običajno z oljčnim oljem, mariniramo v vinskem kisu, prenese tri mesece v marinadi. In šele takrat kape so pripravljeni za uporabo.
Najdražja in okusna so olivne majhne kape, velikost samo 1 - 3 mm, ki jih imenujejo neumni.
Zgodovina izvora kape
Verjetno je, da se je ime kapa prišlo iz grškega imena otoka Cipra - Ciper. Cappers se uporabljajo v mediteranski kuhinji več kot 2 tisoč let. Capperji so bili najpomembnejši sestavni del izvoza starodavnih Grkov.
Prva pisna omemba kapitanov se nanaša na 2700 pr. N. Št. Kaderji se uporabljajo kot pikantno začimbo in kot zdravilno sredstvo za celjenje ran, kot anestetika.
Okusite kapertes
Sol in žetoni popki imajo poseben odličen okus, pikantno, tart, rahlo kislo in nekaj gorčice. Gurmani verjamejo v okusne lastnosti soljene kapstre so boljše odbija.
Nizkokalorični izdelek, ki se lahko varno imenuje prehranska. V 100 gr. Popki vsebujejo samo 14 kcal.
1
Glavna zdravilna učinkovina rastline - Glikozidna rutina ima pozitiven učinek pri povišanem arterijskem tlaku. Nenavaden uporaben vpliv, zahvaljujoč posebnemu flavonolu - Quartzetinu, proizvaja kapo za telo, ki ga preprečuje iz resnih onkoloških in kožnih bolezni. Quartarzerat prispeva k trenutni odstranitvi vnetnih procesov, hitro nevtralizirajo alergijske reakcije. Ta snov je pomembna, ko je zaščita pred boleznimi raka zaradi učinkovitega vpliva na strukturo DNK.
Poleg tega izdelka je Quartzeretin vsebovan tudi v svežih jabolkah in malinah, vendar je večkrat manj: v jabolku - pri 35 in v Malinu - 13-krat, zato se ta grm imenuje absolutni vodja, posebej v tej primerjavi .
Grošči, ki vključujejo zelo bogat spekter vitaminov in vlakna, so znani po izjemni vsebini beljakovin in uporabnih maščob, v semena pa je do 35% zdravilnega olja. Kalcij in železo, mangan in magnezij, ter vitamini A in C, riboflavin (P) in niacin (PP) - vse so nespremenjene rastline.
Ta rastlina in slabosti imata, od katerih je ena zelo visoka vsebnost natrija. Toda ta trenutek se lahko popravi, pred uporabo v vodi v vodi (prečiščeno) ali v oljčnem olju. V zvezi z delovanjem kaprov na človeškem telesu obstaja veliko argumentov in misli.
Nekateri menijo, da je popolnoma neškodljiva začimba, s pomočjo, ki jo je mogoče predvajati iz različnih vrst bolezni. Mnenje Živa, ker se zahvaljujoč tej tovarni več stoletij, se ljudje znebijo kožnih bolezni in zobobot. Hkrati so zdravilci teh oddaljenih časov razlikovali z ločeno vrsto kampa, katerih uporaba lahko prispeva k pojavljanju bruhanja in napihnjenosti. Kljub temu, večina zdravnikov in strokovnih prehranih, govorijo za uporabo te rastline v hrani, in ne le kot običajna začimba.
Vrste in sorte
Najbolj dragocene goste male popke so dolge manj kot 1 cm - znano je, da je najmanjši kaperji, boljši njihov okus. Zato, oljčne kapace z velikostjo 1-3 mm, Nonpareille (Starsel) štejejo za najboljše. Večja kapo Catote (Hood), ali občinah, 5-krat večja, so tudi zelo dobri, čeprav ste slabše od plitvega. Kaderji iz malteškega otoka Gozo so zelo cenjeni, čudovite sorte se gojijo v Španiji, Italiji, Franciji in Severni Afriki. In kape na otoku Santorini imajo subtilen okus zaradi prisotnosti v tleh vulkanskega pepela.
Raste iz semen
Capper gojenje je možno tudi na peščenih tleh, kjer nič drugega raste. Popolnoma so tolerirani celo močna suša, vendar lahko umre, ko zloraba namakanje.
Prvih nekaj let se lahko gojimo kot hišni plašč, saj ostaja majhna, nato pa posajena na odprtem terenu. Na sončnih mestih ni blizu podzemne vode. Ta rastlina ima zelo močan korenski sistem, zato lahko proizvaja vlago in hranila tudi na zelo suhih mestih in ne-fermentacijskih tleh.
Ker grm raste počasi, se lahko prvi žetev kadi zbirajo samo za drugo leto gojenja. Prvo leto bo le bogato listje.
Nasveti za sajenje:
- Pred vkrcanjem kape, morate obvladovati semena, da odstranite zaščitno folijo od njih. Dejstvo je, da semena ne spadajo v stanje miru, so pripravljeni na setev vedno, ampak da bi se izognili prezgodnji kalivosti, so zaščiteni s posebnim plaščem. Če želite odstraniti to vodoodporno lupino, se semena razvrščajo s rečnim peskom. Kljub ljubezni do rastlin za suho podnebje, da bi kalijo semena, potrebujejo v mokrih tleh.
- Pristanek kaprov semen je narejen takoj v odprto zemljo, vendar lahko najprej raste sadike v rastlinjaku, če vreme ne dovoljuje, da rastline semen v tleh.
- Semena semena so lahko spomladi, v katerem koli mesecu, od marca do maja, odvisno od vremena v regiji.
- Pred sajenjem semen, tal ni treba obilno vode, vendar lahko enostavno. Pomembno je, da med njimi pustite dovolj prostora, saj s časom, ki ga grm močno raste. Lahko se goji na istem mestu za več kot 10 let.
Rak se običajno pomnožijo s semeni. To storiti, morate dati brsti, da razkrijejo in sadje zrele. Ampak, ker se brsti na grmičevju ne pojavijo takoj, ga lahko gojite in. Če se semena posadijo takoj v odprto zemljo, jo je treba pripraviti od jeseni. Previdno preklopite in depozite mineralna gnojila.
Značilnosti carside
Capper je popolnoma nezahteven. Ni treba opraviti zapletenih manipulacij, vendar obstajajo nekatera pravila, ki omogočajo hitrejšo rast in bogato žetvijo:
- Ta rastlina ljubi svetlo svetlobo, tako da kraj za pristajanje izbrati sončno. Ne postavlja rumene in se ne izsuši niti pod opoldnem soncu. Vendar je zaželeno, da je ta kraj zaščiten pred vetrom.
- Če se gojenje kampa dogaja doma, je vredno spomniti, da bo še vedno pade v odprto zemljo. Po 2-3 letih se bodo korenine grmičevja začele rasti. Lahko pridejo do dolžine 15 m, to je, raste a Caper Sedež v apartmaju ne bo nenehno deloval, bo umrl.
- Če grm ne raste za prvo leto, se bodo brsti začeli pojavljati junija. Lahko se zbirajo do septembra, vendar se morajo pred shranjevanjem nujno posušiti.
- Ne more pogosto zalivati sedeža Caper. Hkrati pa ima korenine, da trpijo zaradi pomanjkanja kisika, ki lahko pripelje do smrti rastline. Tudi velika vlažnost vodi do različnih glivičnih bolezni. Če sedeža Caper raste doma, mora prostor redno prezračiti.
- V maju in juliju morate imeti hranilnice. Prav tako je pomembno, da redno odstranite vse plevele, da sprostite tla, še posebej pred zalivanjem. Cork na površini tal ne pusti zraka v korenski sistem.
- Na žalost je sedež Cafer pogosto presenetljiv različni škodljivci, kot so polž ali. Če se pojavijo, mora rastlina temeljito sperite vodo, da odstrani škodljivce. Po tem se listi obrišejo z raztopino mila, vsa rastlina pa se obdeluje z fungicidom. Ta postopek je treba izvesti, dokler se škodljivci popolnoma izginejo.
Rastejo na njegovi parceli je precej preprost. Z veseljem vam bo vrtnarjeval ne samo s svojim lepim videzom, ampak bo prinesel oprijemljive koristi. Njegove korenine, listi, popki in plodovi se lahko uporabljajo za medicinske namene in za pripravo različnih jedi.
Terapevtske in koristne lastnosti kape
Kaperarov korenine za terapevtske namene so uporabljali arabski zdravniki z alergijami, revmatizmom in paralizo. Trenutno je decoction korenin priporočljivo umiriti živce in kot anestetik. Plodovi kapljic imajo protivnetno dejanje, ki se uporabljajo v meteorizmu, revmatizmu, bolezni dlesni in zob, zob, ščitnice.
Decoction listov imetnika kapnika ima antiseptik, choleret, diuretic in anestetični učinek. Neposredni popki se uporabljajo za vzbujanje apetita in pri zdravljenju bolezni srca in ožilja. Sok in decoction Cercerja Cvetovi se uporabljata kot sredstvo za zdravljenje ran, pa tudi diateza in krepitev srca. Decoction lubja se uporablja pri nevrozi, olje, pridobljeno iz semen kavarn, se uporablja za masažo.
V sodobni medicini se listi in mladi poganjki kaparjev uporabljajo za prebujanje apetita, kot tudi adstrigentni, antiseptični in bolečini proti bolečinam. V tradicionalni medicini se priporočajo kape za zlateco, hipertenzijo, shabije, revmatizem, brucelozo in nevrozo.
Škodo in kontraindikacije
Konzervirane kape lahko dajemo prehrani s kršitvami urinarnega sistema. To priporočilo velja za vse marinirane in slane izdelke.
Tudi uporaba kaparjev kontraindikacij v pločevinkah, kot so:
- Kršitev funkcije prebave;
- Predloga za meteorizem
- Večja kislost želodčnega soka, gastritisa ali ulcerozne bolezni.
Ne uvajajte konzerviranih kape v prehrani nosečnic. To bo ustvarilo dodatno breme na urinu in lahko povzroči nastanek edema. Izogibati se ga je treba uporabi z izdelkom pri izdelavi menija za otroke do 3 leta, v tej starosti, prebavni sistem deluje nestabilen.
Pri jemanju antidiabetičnih zdravil ali drog, ki zmanjšujejo krvni tlak, z izbranimi kapalci morajo biti zelo previdni, da ne povzročajo znatnega zmanjšanja ravni sladkorja v krvi ali razvoju hipotonske krize.
Uporaba pri kuhanju
V surovi obliki kapljica, ki je najbolj pogosto njihova marinirana v kisu in soli. V izbrani obliki pridobijo prijetno pikantno gorčino, kislo, ostro, tort aromo in okus. Cappers močno izboljšujejo okus in aromo hrane, zato ga je treba uporabljati previdno.
Okusna lastnosti kaprov je v veliki meri odvisna od njihove velikosti: manjši kali, bolj okusni in dražji. Cappers so dobro kombinirani s hladnimi prigrizki, juhe, drugo meso in ribje jedi. Deli so del številnih omak, vključno s majonezo, vroče bele omake za ribe in meso, solate, sledi in paradižniki. Pogosto se drgnejo s soljo, črne paprike so na voljo siru. Tudi kapre - obvezne sestavine s sardonimi.
Marinjeni kape so del klasičnih francoskih omak - Tartar, Ravigon, Remuldes, kot tudi omaka, ki je pripravljena na osnovi omake Verte, dodajanje kreme, masla in kape. V Veliki Britaniji, vroča omaka s kaparjem - tradicionalni dodatek kuhane jagnje.
V sredozemski kuhinji, poleg omak in marinade, del aromatičnega olja iz semen Caperos - odlična dekoracija za solate.
Kulinarika je izjemno redko uporabljala v celotnem kuhanju, najpogosteje pa so fino rezane, triturirane s soljo in zelišči, tako da je njihov močan slan tassel porazdeli po vsej posodi. Če se kapi dodajo v juhe, nato pa sol po tej posodi ne sme. Cappers so dobro v kombinaciji z začimbami - Origano, rožmarina, duša in timijana, bazilika, duša in česna.
Solata italijanščina
Majhna skupina Arugula, Tuna Bank, 1 čebulice, kape, 100 g parmezana, soli, poper, oljčno olje, balzamični kis lok fino rezan, parmezan rešet na velikem grateru. Zmešajte vse sestavine, rahlo potresemo z balzamičnim kisom in dodamo 1-2. L. Oil.
Sredozemska solata
250 g sira, 500 g paradižnika, polovica grenkega poper pod, 2 st. L. Peteršilj, 2 sv. L. Rožmarin, 1 h. L. Mint, 1 st. L. kaper, en sam limonin sok, 2 klinčki česna, soli, poper, balzamični kis paradižnik, poper in zelenja, rezan, nalijte olje, balzamični kis, sol, poper in česen in dajo malo. Dodaj sesekljan sir, kapre in nalijte limonin sok.
Špageti omaka
1 bolgarski poper, 1 st. L. Oljčno olje, 2 klinčki česna, 1 st. L. Kape, 1 st. L. Bazilika poper narežemo na trakove in prepražimo v oljčnem olju z dodatkom česna. Ostanite v ločeni posodi in mešajte s kapejami in baziliko.
Začinjena juha
Vsaka mesna juha, 3 majhne čebulice, 100 g pločevinkastih paradižnikov v svojem soku, polovico limone, 300 g kaperov, zelene čebule, sol v vreli juhi dodajo premor čebule, zdrobljeni paradižnik in malo izklopljen Ogenj. Pet minut pred izklopom, dodajte kape. Postrezite s kislo smetano, limono in zeleno čebulo.
Kozice s kaparjem
750 g kozic, 1 žarnica, 500 g paradižnika, 1 česna klinček, 1 st. L. Paradižnikova pasta, 3 sv. L. moka, oljčno olje, sol, poper, sok ene limone, 2 st. L. Peteršilj, 2 sv. L. Kapre čebula in česen fino narezan in dal v 2 st. L. olivno olje. Fino narezan paradižnik in dodajo svojo in paradižnikovo pasto na ponev. Povlecite 10 minut. Kozice, ki jih narežemo v moko, sezono in pet minut. Pripravljene kozice nalijte paradižnikovo omako, potresemo s peteršiljem in kape, potresemo z limoninim sokom.
V dietologiji
Cappers je dovoljen v prehrano tankih ljudi. Zaradi nizke vsebnosti kalorij (le 23 - 26 kilokalorij) in obsežen spekter koristnih lastnosti, prispevajo k postopnim odpadkom iz presežne teže. Žakarski izdelek izgubi del koristnih lastnosti, tako da se pri prehodu na uravnotežene hranilnice, ki se priporočajo hranilniki, ki uporabljajo posušene popke. Ali bi se morali znebiti tovarniške marinade, sperite dobro kanate, zalivate jih z oljčnim oljem. Po tem so pripravljeni za uporabo.
V ljudskem zdravilu
V bregu Piggy Bank, Traverses in Folk Conwoisseers imajo veliko receptov, v katerih rastlina vključuje:
- Imuniteta Krepitev: Zapolnite dve čajni žlički praškastega strešnega grmičevja kozarca vode. Kuhajte 15 minut na nizki vročini, pustite, da piva pol ure in seva. Pijte na žlici trikrat na dan.
- Za ščitnico: vzemite 20 gramov popkov in nalijte kozarec vodke. Vztrajati na temnem mestu med tednom, nato filtrirati. Doziranje - deset kapljic tinkture trikrat na dan.
V kozmetologih
Popki se uporabljajo tudi za kozmetične namene. Vsebujejo minerale, vitamine in flavonoide, ki izboljšujejo stanje kože, se vrnejo k elastičnosti in zdravim videzu. Stebla Cercerja proizvajajo olje, ki se uporablja med masažami, ščiti kožo pred ultravijolično, izboljšuje TAN. Značilno je, da se popki pojejo, delujejo na stanju kože od znotraj. Toda rastlinsko olje lahko kupite v lekarni. Občasno morajo podmazati pokrov kože. Izdelek je nepogrešljiv, če se odločite za sončenje na soncu ali pa se odpravite na solarij. Cappers je neplačljiv grm grmičevja grmičevja. Pogosto se uporabljajo v sredozemski kuhinji. Izdelek je pred nekaj leti prišel na domači trg, vendar je še vedno obravnaval eksotični izdelek.
Cappers vsebujejo številne koristne snovi in minerale. Uporablja se pri kuhanju, tradicionalni medicini in kozmetologiji.
Kako izbrati in shraniti kape?
Pri nakupu, izberite srednje velikih kape, še posebej, če niste preveč izkušeni: Na žalost, nekateri nepravirni proizvajalci lahko namesto kape, ki so dali banke Nasturtium - so zelo podobni. To je pod krinko velikih popkov, ki se najpogosteje pogosto nasturtium in prodaja - seveda ne bo škodovalo, ampak tudi posebne koristi, preveč, in poleg apnerjev - izdelek ni poceni. In sadove nasten se imenujejo - "kape za revne".
Če ste kupili marinirane kape, odprli banko, vendar ga ni takoj uporabljal, nato pa jih hranite v isti marinadi - tako da bodo skladiščeni dlje, in speremo ali smo namakali pred uporabo ali namakanje. V hladilniku, tako da lahko shranite kapo nekaj mesecev.
