Pšenica

Vsa moja zgodnja leta vemo, kaj je pšenica. Naredim moko iz pšenice, pečen kruh iz moke. In od otroštva so rekli: "Kruh - vse glava! »Toda, ali vsi vemo o tem žit? Morda v našem trenutnem članku boste našli veliko novih stvari, zdi se, da se zdi znana pšenica.

Sestava in koristi pšeničnih zrn

Sestava žita vključuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate. Večina vseh ogljikovih hidratov, do 70 g. na 100 g. Izdelek, škrob na 70 g, maščobe - 2,5 g, prehranska vlakna - 10 g, disaharidi - 3G.

Zrna pšenice vsebujejo beljakovine - do 14 g. na 100 G. Ko se otekanje, beljakovine absorbirajo na 300% vode, glede na suho težo in tvorijo viskozno, elastično maso - glutena. Posebna lastnosti glutena omogočajo pečemo pšenične moke porozni kruh, visoko kakovostne testenine, slaščice.

Škrob, ko otekanje daje viskozni Kleister, pod vplivom encimov, ki jih lahko sladkor. Sladkor, del pšenice podpira fermentacijske procese.

V školjkah pšenice odkrili minerale - do 4,5%, vlakna - 18 - 20%, hemicelulola - 42-45%, dušikovih snovi -4-4,8%, sladkor, maščobe. Alarijski sloj Endosperma Pheat je bogat z vodotopnimi vitamini B1, B12, B6, E, RR, CA, FE, P, N.

Še posebej bogat z vitamini, kalčki pšenice, to ni po naključju, da se razpršeni bestnetologi niso naključno priporočajo, da se dnevno vključijo v svojo prehrano. 39% Germina je sestavljena iz beljakovin, ki vključuje albumin, globuline, nukleoprtelide, saharoze, maščobe, vlakna, minerale.

Toda posebna vrednost zarodka je visoka vsebnost vitamina E-158 mg / kg, skupine B, makro in sledovi.

Pšenično olje vsebuje linolete in oleinske kisline, ki imajo nestabilno strukturo in hitro izkrivljena, lecitin, sterole, karotenoide in vitamin E.

Znanstvene študije pšenice so pokazale, da ima trdno zrno pšenico največjo vrednost za zdravje ljudi, saj so vse koristne in potrebne, biološko aktivne snovi so v poplu, zrnate lupine in plast Alaron, ki je takoj pod lupino.

Toda osrednji del Endosperma, blažji, sestavljen predvsem iz škrobnih snovi: glutenin in glihadin in kot taka, ne predstavlja biološke vrednosti. Zato je bolj uporabna moka grobega brušenja.

Sklep pšenice na vrst

Podrobna klasifikacija pomeni 6 vrst za zorenje in botanične značilnosti. Tisti, nato pa so razdeljeni na podtipe na značilnosti žita.

1. Mehka rdeča peskana pšenica, podtipi:
2. steklastost ni manjša od 75%, temno rdeča sredina;
3. steklasto steklo - 60% in več, rdeče;
4. od 40% steklastega, svetlo rdeče;
5. Manj kot 40%, rumeno žito.
6. Trdna svečana pšenica, podtipi:
7. 70% steklo in zgoraj, temno-jantar;
8. Light Amber, brez večjega skladnosti.
9. Bela pšenica, mehka:
10. z steklenostjo na 60% (podtip 2);
11. in višje (podtip 1).
12. Soft Winter Wheat Red Semibard:
13. steklastost ni manjša od 75%, temno rdeča sredina;
14. steklasto steklo - 60% in več, rdeče;
15. od 40% steklastega, svetlo rdeče;
16. Manj kot 40%, rumeno žito.
17. Zimska mehka bela.
18. Ozima trdno bela.

Pšenica, primerna za vizijo tega ali drugega podtipa, vendar ne ustreza barve - nanašajo na ta podtip. Če zrn izgubi eyeliner zaradi nepravilnega zorenja, čiščenja ali shranjevanja, označen kot "zatemnjen" ali "razbarvan" (odvisno od sence), ki označuje podtip in stopnjo spremembe barve.

Zgodovina žita in habitat

Znanstveniki se strinjajo, da se je osredotočenost na to rastlino pojavila v neolitskem obdobju.

Študije kažejo, da je najverjetneje Marsh območje v sodobni Turčija, mesto Diyarbakyr. Med domačimi strokovnjaki že dolgo velja, da je regija prvega umetnega gojenja pšeničnega človeka Armenija.

Dejstvo o uporabi pšenice zelenih starodavnih ljudi je znanstveno potrjeno, vendar ena značilnost divjih rastlin ne korelate z njo - žito iz njega je bila tresena, ko je zorenje. Zato se domneva, da so naši stari predniki pojedli pšenico. Postopna udomačitev je privedla do prejema obrata s trdno sedeče zrn - od generacije do generacije vsebina trajnostne generacije povečala. Vendar pa so raziskovalci prepričani, da se je izboljšanje kmetijskih zemljišč kulture zgodilo precej naključje. Toda izbirni faktor je vztrajal - kmetje so vzeli rastline z bolj trpežnimi ušesi, manj povezovalnih stebel in velikih zrn. To je privedlo do izgube skupne sposobnosti divjega.

Z ozemlja sodobne Turčije in severne Levante, kultura najprej razdeljena na Egejsko morje, nato v Indijo, Etiopijo, Britanski otoki in Pirenejski polotok. Približno 4000 let prej.E. Pozdrav začel rasti na Kitajskem. V i stoletja, rastlina se je aktivno gojila v Aziji in Afriki, in med tišino rimskega imperija - po vsej Evropi. Novo svetlobo je bila pripeljana skoraj takoj po odkritju, v Kanadi in Avstraliji v stoletjih XVIII-XIX.

Uporaba pšenice

V ljudski in uradni medicini se čudovita zrna priznajo kot najboljši vir vitamina E, ki je potreben za običajnega potek nosečnosti in razvoj ploda. Z njim je podprt z odličnim stanjem mišic okostja in srca. Mišična distrofija, kronična driska, bolezni respiratorne bolezni debele ekstrakt. Ramars se uporabljajo za splošno krepitev telesa, zlasti to je pomembno pozimi, ko je imuniteta najbolj ranljiva.

Z zaprtjem pripravlja decoction pšenice kosmiči in porabijo z dodajanjem medu. Upravno zdravilo se lahko uporablja za čiščenje klistirnega enema in vnetnih procesov v dihalnih organih.

Nameščen molokash kruh kruh veljajo za skale, Chiriam. Župnija od otroba vlaži in mehča kožo s prekomerno suho. S pomočjo otrobi (v primeru uporabe njih 1 žlica dvakrat na dan), se radionuklidi izpeljane iz telesa.

Obstaja odličen način za zdravljenje, uporaba, ki jo je priporočljivo ljudem, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Vsak dan je treba jesti pred 1 žlico otroba, kuhanega v mleku.

Gluten, ki ga vsebuje žitarika - visoka molekulska masna protein - prispeva k ureditvi kislinske balance Horn sloja povrhnjice, zahvaljujoč njemu, so celice zaščitene pred oksidativno škodo.

Obravnavati

Pšenična žita ima rjavo lupino, ki pri preživetju daje otrobi, bogata z beljakovinami, vitamini in celulozo. Pod lupino je plast alarijev, ki sestoji iz majhnih granul. Embrio, ki leži na dnu žita, je bogat z oljem, beljakovin in minerali. Vse ostalo - tankoplastne celice endosperma, ki so napolnjene s škrobnimi zrnjem in glutenom, ki dajejo preskusno viskoznost.

Med brušenjem - poslovanje za pridobitev moke pšeničnih zrn, se pojavi naloga ločevanja škroba in glutena iz drugih komponent žita. Dejstvo je, da zaradi zarodka moka postane lepljiva in hitro zatemnjena, in zaradi plast Alarona, ki pridobi utoničen odtenek. Kot rezultat čiščenja moke je oblikovan kos moke - otrobi in tanki dokazi (vrč). Segajo od 15 do 18% mase prečiščenega zrnja.

Kontraindikacije za uporabo

Pšenico in njene derivate je treba izključiti iz prehrane za bolezni prebavil na stopnji poslabšanja. Omejitev uporabe sledi s sladkorno boleznijo, hiperfunkcijami endokrinih žlez in različnih neoplazmov v telesu (odvisno od narave). Otroci so prepovedani otroci do 12 let in bolniki med rehabilitacijskim obdobjem po operativnem posredovanju. Pšenična zavrnitev lahko izzvane po posamezni nestrpnosti do glutena (precej redki fenomen) ali okusi žita.

Zanimiva dejstva o pšenici

• Pšenica je ena izmed najbolj starodavnih rastlin, več kot 10.000 let, ki jih ljudje rastejo na svojih področjih;
• V starodavnih Slovanih se je zrno pšenice šteje za simbol bogastva, so bili zaščiteni pred poškodbami;
• Leta 1904 so bila pšenična zrna najdena pod Ashgabat, ki je bila približno 5.000 let;
• Pšenično polje je bilo v svojih slikah prikazano več kot 10-krat
• Britanski znanstveniki so uspešno zmanjšali genoma pšenice, ki so bistveno skrajšali čas odstranjevanja novih sort in boj proti boleznim.