Ryzhik

Domene: Eukarota

Kraljestvo: Gobe

Oddelek: Basidiomycetes

Razred: Agarikomices

Naročilo: Rouslovoye

Družina: SYROEZHKOVY

Genus: Milečnik

Pogled: Ryzhik Real

Opis

Ryzhiki - Nice gobe ruskih gozdov iz Meltnika Rozhnika (LACTARIUS). Ryzhik - elegantna "vesela" goba, ki je privlačna goba s svojo svetlo oranžno kapo. Njegovi odlični okusi ni pustil nikogar ravnodušnega, zato je opis receptov z Ryzhikov, ki segajo nazaj na celo starodavno Rusijo.

Ryzhik - skupina užitnih gob milekale. V mnogih državah sveta so zelo cenjeni, nekatere vrste so okusne. Rastejo velike družine pretežno v iglavcih gozdovih - Ryzhik Smreka in Ryzhik Soskove sta se obrnila na vrsto gozda, v katerem jih je mogoče najti.

Zbirajte te gobe od konca julija in do konca oktobra. Dobro se skrivajo in jih je težko razlikovati v debeli travi, njihove rumeno-roza in rdeče-oranžne klobuke se združijo z jesenskimi gozdnimi barvami. V videzu Ryzhikov daljinsko spominjajo na manj dragocenega in pogojno užiten roza val. Enostavno jih je razlikovati, ker ima klobuk zelo spuščen klobuk in na rezanju se prikaže prozorni mlečni sok. Rdečelaska se odlikuje po mlečnem soku oranžne barve, klobuk je okrogla konveksna, premer do 17 cm, noga je cilindrična, lahka, debela do 2 cm.

Na lastnostih hrane te gobe niso slabše od prvovrstnih gob. Poleg koristnih elementov kemikalij, biološko aktivne in dragocene snovi, ki se proizvajajo - Fongin, ki običajno normalizira izločanje želodčnega soka. Za Ryzhko je značilna nizka kalorija. Zato se pogosto srečujemo na seznamu priporočil o hranilnikih.

Kemična sestava

Gobe, sestavljene iz vode, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, pepela, vlakna, mono- in disaharidov, vitaminov skupine v (B1, B2, PR), vitamin C, makro- in mikroelementov, kot so magnezij, natrij, železo, kalij in fosfor. Kalorija Ryzhikov je 17 kcal na 100 gramov izdelka.

Sorte Ryzhikov

Najpogostejše so tri vrste platišč - rdeča, realna in smreka. Rahlo se razlikujejo po videzu in rastejo na različnih gozdnih površinah. Glavne značilnosti vsake vrste so:

Smreka ryzhik

Med sortami Ryzhikov je ta goba relativno majhna velikosti. Višina nog običajno doseže le sedem centimetrov, premer klobuka pa ni več kot devet centimetrov. Takšne gobe se pojavijo med jelki v avgustu in rastejo do začetka oktobra. Se razlikuje od streljanja rdečelaske s svojo barvo. Na svetlobnem oranžnem klobuku so zelenkasti odtenki, zaradi katerih se včasih imenuje zeleno platišče.

Ryzhik Red

Klobuk 6-12 cm v premeru, mesnate, razširjeno-lijak, ki ga je najprej izpostavljen, nato pa direktni gladki rob. Koža je mokra, suha, gladka, od krema-rožnato-oranžne do umazanega lososa, z dobro izrazito, koncentričnimi, srebrnimi zeliščnimi conami, s starostjo na celotni površini klobuka se pojavijo umazane zelene točke. Padajoče plošče, pogoste, ozke, s ploščami, oranžno, z značilnim roza znojem, s starostjo višje rdeče. Milky Juice Dirty-Wine-Rdeče, v zraku pridobivo iz krvavega rdeče do temne vijolične vijolične, najvidnejše, kasneje pa je manj bogat, s šibko grenko okusom.

Noga je 5-6 x 1,5-2,5 cm, cilindrična, na dno je rahlo zožena, krhka, votle, mokre, gladke, rožnato-oranžne, včasih lahko pridobijo zelenkasto odtenek (zlasti na dnu), z majhnimi lacunis ali brez njih.

Meso je krhka, rumenkasto bela, na rezanju iz mlečnega soka je pobarvana iz vino-rdečega tona, s svežim okusom, brez posebnega vonja. Pljuvanje praškaste svetlobe skrito.

Pravi ryzhik

Klobuk pravega platišča (premera 5-14 cm): briljantno, oranžno ali rdečkasto, je lahko oker, temno rumena ali rdeča-rjava. Ima značilne koncentrične obroče in včasih belo cvetenje. Konveksno, vendar sčasoma spremeni skoraj ravno ali celo prepuščeno. Robovi so običajno ovite v notranjost. Na dotik gladko, spolzka in malo lepljiva.

Noga (višina 4-10 cm):Ena barva s klobukom, votli, z majhnimi Scherbinki. Razširjena od spodaj. Morda s svetlo.

Plošče:Tanka, enaka barva kot klobuk. Zeleni iz šibkega stiskanja. Meso: OChen gosta, zelena na mestu reza, ko sodelujejo z zrakom, ima šibek sadni vonj. Milky Juice svetlobe Orange.

False Ryzhik

Tudi lažne rdečelaske niso dostopne amber svetilke. Barvni klobuki za takšno gobo rdečkasto rdečelaske. Sok iz pulpe tokova jantara. V zraku, tako vodni potisk. Ta lažna rdečelaska diši kot cikorija. Včasih se posuši in se uporablja kot začimbe.

Manjše gobe včasih zmedejo rimyzy z roza valom. Kvalificira kot pogojno užitna goba, ki nima koristnih vrednosti hrane. Njeno enostavno razlikuje od brezbarvne tekočine, ki se sprosti, ko pritisnete s pritiskom na.

Kako zbrati?

Ryzhiki - gobe, ki rastejo v gozdovih bora ali smreke na leglu iglavcev. Zbirajte rdečelaske poleti, od julija, in v padcu, vse do oktobra. Sadna telesa kalijo le z zadostno vlago, tako da se aktivna rast začne po močnih deževjih. V suhih letih, prireditve, najverjetneje, ne bo prišlo.

Ryzhiks ne rastejo sami, ampak gredo v družino. Raje osvetljeni, in zato toplejših prostorov. Išči Ryzhikov, ki je potreben na robovih in radostih. Hkrati se skrivajo pod plast ribnikov, včasih v travi. Kljub svetli barvi, te gobe niso tako enostavne za OBVESTILO - to je razlog, zakaj neizkušeni zbiralniki gob "naletijo na".

Za žetev riba je treba oborožiti z dolgimi palicami, da se razprostira trava in "sumljive" tubercle, nastavite, da bi natančno zbrali to gobo. Če samo se sprehajate, zbiranje vsega, kar pride, potem rime (kot bela, in mnoge druge glive) ni verjetno, da bi našli. Potrebno je namerno iskanje čiščenja, kjer se rimi rastejo (ali bi lahko rasli), in previdno, centimeter za centimetrom, jih pregleduje.

Najbolj cenjene so mlade gobe z majhnimi klobuki premera. So težje in okusno. Poleg tega so platišča zelo hitro črva, tako da bodo odrasli, velike kopije verjetno okužene žuželke.

Gobe ​​se podvojijo

Ryzhik je resničen, kot drugi predstavniki skupine, strupeni dvojčki nimajo. Te gobe se lahko zmedejo s pogojno užitnim roza valom. Dejansko je zunanja podobnost dovolj močna, tako da se lahko valovi celo imenujejo lažne platišča. Drugačna s končano površino klobukov in lahkega mlečnega soka.

Daljinska podobnost je z neučinkovito meltnikom, ali sivim roza. Ta goba ima žametno površino, pobarvano v rdečkastih-oker ali rjavo-rožnatih barvah. Noga je daljša, nima zoženja. Vonj ostri, lahko rečete neprijetno. Vendar ni vredno skrbeti zaradi navidezne podobnosti. Poznavanje, kako izgledajo platišča, jih je težko zmedeti z drugimi svetilkami.

Koristne lastnosti Ryzhikov

Prednosti prejemanja Ryzhikov je ogromna, ker imajo vitamine A in B1, ki izboljšujejo vizualne funkcije, pozitivno vplivajo na njihove lase in kožo, kot tudi številne uporabne elemente sledenja (fosfor, kalcij in kalijev) in celo atentalno Snovi, ki lahko izvajajo najmočnejši protivnetni učinek.

Meso Ryzhikov vsebuje laktaryovilin, naravni antibiotik, popolnoma ogromno bakteriozo in veliko okužb, vključno s tuberkulozo. Folk Medicina priporoča porabo krompirčkov v različnih menjalnih kršitvah.

Vsebnost kalorij v Ryzhikov je nizka (le 17 kcal), toda ko se je, da je njegova raven hitro povečevala, in v vsebini gob kalorij začnejo "prehiteti" piščančjega fileja in govejega mesa, toda platišča bolje kot meso pomaga človek. Zvočne proteine ​​vsebujejo dobre aminokislinske spojine, ne se prepričajte in ne sprejmejo posebnih snovi, zato je načeloma povsem mogoče, da celo surovo rdečelaske, ki se ne bojijo hkrati.

Kontraindikacije za sprejem Ryzhikov

Ryzhikov ima nekaj škodljivih lastnosti, na primer, nekatere snovi v gobah lahko povzročijo zaprtje, povzroča tudi videz šibkosti mišic.

V prisotnosti bolezni prebavnega trakta (gastritis, holecistitis, pankreatitis), kot tudi po operaciji na odstranitvi žolčnika, je Ryzhiki porabil kontraindiciran. Ryzhikov - gozdne gobe, ki gojijo najpogosteje pod iglavci (osrevaji, borovci), nikoli ne rastejo enega, temveč po celih družinah, zato je iskanje ene gobe, je vedno priložnost, da najdemo blizu drugih in pridobite celo Lukoshko. Najbolj cenjene majhna platišča, katerih klobuk ni več kot 2-3 cm, verjame, da je njihov okus najbolj nežen.

Če niste seznanjeni z jedilnimi gobami, jih nikoli ne zbirajte sami, ker lahko celo ena strupena goba, ki je padla v skupno maso, povzroči hudo zastrupitev ali celo smrt.

Uporaba pri kuhanju

• Ryzhiki se porabi s svežim, prednastavljanjem z vrelo vodo in tudi obara.
• Zelo pogosto so te gobe trdne in marinirane.
• Ryzhik se dobro združuje z različno zelenjavo in krompirjem.
• Pogosto se dodajo v Okroshka in solate.
• Iz Ryzhikov, lahko naredite polnjenje za cmoke.
• Ryzhkov juha odlikuje nasičena barva in odličen okus.
• Gobova omaka, primerna za mesne jedi.

Namočite platišča, preden kuhamo ni potrebno. Priporočljivo je le za praske gobe z vrelo vodo. Naslikal Ryzhiki opran in spustil v slano vodo. Kuhajte gobe, ki jih potrebujete 15-20 minut.

Sol

Pred soljenjem se palice očistijo in obrišejo s krpo (ne umijte), zložite v vedro vrstic, ki govorijo vsako od njih s soljo. Potem je vedro prekrito s pokrovom in Google. Ko se rešujejo slane rdečelaske, dodajo sveže. Obstajajo takšne gobe v 2 tednih. Pripravljene gobe v soli lahko preprosto postrežemo s česnom in čebulo ali dodamo v solato, okroshka, zelenjavne jedi.

Hitra metoda gredic Ryzhikov je suh soljenje. Gobe ​​skrbno očiščene iz onesnaževanja, položene v skledo s pokrovčki navzdol in popolnoma zaspajo sol. 1,5 ure izsušenega soka, gobe se operejo in služijo na mizo. Salte traja približno 40 gramov na kilogram gob. Salne torej gobe ni mogoče shraniti.

Hladno soljenje Ryzhikov zagotavlja uporabo:

• Samo soli (za vsak kg. RYZHKOV 40-60 g). Pralni gobe se polagajo s klobuki navzdol in zaspajo s soljo, po kateri se hranijo s pokrivnim brisačo s pihanjem 40 dni.
• Soli (za vsak kg. Gobe ​​50 g), dišeče poper (3 grah) in čebula (150 g). Gobe ​​se ne umijejo, ampak samo obrišite in izrežejo klobuke, po kateri so škrobale s narezano čebulo, mešano s poprom in soljo.

Vroče soli daljše, vendar se lahko uporabljajo tudi za zelo sveže gobe in jim bodo zagotovile dolgo shranjevanje. Rezane gobe vlijte popolnoma vodo in požarite, da zavre 5 minut. Odtok vode, gobe v jedi, v katerih se bodo stisnili, nato pa spali sol in začimbe.

Za vsakega kilograma gliv, morate vzeti:

• 50 gramov soli;
• 1 Peši Pepper;
• Laurel list;
• 2 Pea Csiander.

Pokrijte rezervoar z gobami s krpo, postavimo na vrh zatiranja in skrivajo platišča za 1,5 mesece na hladnem mestu (s temperaturo navzgor +8). Periodično je treba pritisniti krpo. Recept se lahko raznolikira z dodajanjem letakov. Polagajo na dnu rezervoarja z gobami, kot tudi na vrhu platišča.

Ocvrte

Pražene rdečelaske imajo lep oster okus. Fry gobe na kremnem olju s čebulo. Dober okras z njimi so dušeno zelje, sveže zelenjavo, soljene kumare, ocvrti krompir.

Obale

Zelo prijeten okus odlikuje rime, ki se hranijo v kislo smetani. Tudi te gobe lahko razmažemo z mesom, na primer z govedino. Zelo izvirna različica dušenih platišč - z jabolki.

Marinirana

Za marinado se voda pomeša s soljo in začimbami - za vsakega kilograma rimov potrebuje 0,75 kozarcev vode in čajno žličko soli. Dostava take vode 20-30 minut na nizki toploti, 1/2 skodelice kisa (8%) dodajajo (8%).

Pralne gobe se vlijejo z vrelo vodo s soljo in pustijo v zaprti jed za nekaj minut. Izsušena voda in dajanje gob malo kul, ki jih razkrijejo banke, vlije hlajene marinade in prekrita s pokrovi. Take marinirane rime lahko uporabite v hrani v 30 dneh.

Če opazite videz plesni, izperite gobe z vrelo vodo, pripravite novo marinado, postavite gobe, ki jih v njej iztekajo v čistih kozarcih in napolnite marinado.

Zamrznjeno

Sprva se Ryzhiks prečkajo in očistijo iz gozdnih odpadkov. Nato odložite samo zamrzovanje, brez delov pranja in drugih gobnih lezij. Najboljše za to primerno mlada močna rit. Umivalne gobe ne smejo biti namakane, saj so impregnirane z vlago in postanejo neprimerne za shranjevanje v zamrzovalniku. Če želite odstraniti onesnaževanje, morate izbrisati rdečelasko z rahlo mokro prtico tkanine, in po vožnji brisače.

Samo tako pravilno pripravljene gobe lahko položite na polietilenske pakete in bedaka v zamrzovalniku. Ryzhiki shranjuje v tej obliki pri temperaturi osemnajst stopinj pod ničlo za šest mesecev. V tem času so zaželene za uporabo. Z največjim zamrzovalnikom z minuto temperaturo pod petindvajset stopinj, je izdelek lahko pred tem.

Od zamrznjenih krompirčkov lahko kuhate različne jedi. Kuhani so ali prepražimo v ponvi.

Tudi take gobe, je dobljena zelo okusna juha, ki jo je enostavno kuhati z receptom:

• Pol kilograma Ryzhikov za odmrzovanje in prepraženo na maslo;
• Pražene gobe so postavile v ponev z vrelo vodo in pustijo pol ure za kuhanje;
• Po tem dodamo sesekljano s kockami, ki jih očistimo z lupino krompirja - pet kosov;
• Nato postavite čebule in korenje v gobovski juhi, pre-dirkah na žaru in praženje na olju;
• Sol in poper v okusu;
• Kuhamo do pripravljenosti.

Takšna juha iz Ryzhikov postrežemo na mizi s kislo smetano in zelenjavo.

Ryzhik navaden in Ryzhik rdeča vsebujejo snovi Azulene, zato so surovine za pridobitev laktariatovolinskega antibiotika. Upočasni in prekine rast tuberkuloze palic in razvoj številnih patogenov. Del azulenev - antioksidanti. Poleg tega je v Ryzhka veliko karotena.